Ja, der Mensch braucht Zucker!

Doch verstecken sich hinter dieser Aussage tatsächlich Schokolade, Gummibärchen und Softdrinks?

Nein. Als Treibstoff benötigt der Mensch den Einfachzucker Glucose. Diesen kann unser Körper selbst herstellen, indem er die diese aus Polysacchariden (Stärke) im Darm aufspaltet, die beispielsweise in Gemüse und (Pseudo-) Getreide enthalten ist.

Wir brauchen also weder Haushaltszucker, noch Süßigkeiten oder Softdrinks zum Überleben.

Natürlich vorkommender Zucker in Obst, Gemüse, Milch usw ist jedoch völlig unbedenklich, da wir ihn zusammen mit all den Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen zu uns nehmen, die das jeweilige Nahrungsmittel zu bieten hat. Anders als bei Schokolade und Co, sind das genau die Zusätze, die uns satt machen und uns so zum Aufhören bewegen.

Doch was passiert, wenn wir Schokolade essen ? Und warum werden wir davon nicht satt?

Insulin wird in großen Mengen produziert. Der Grund ist schnell erklärt: Zucker und mit ihm sämtliche isolierten Kohlenhydrate (Auszugsmehle und Stärken, wie z. B. Mondamin) lösen bei ihrer Ankunft im Blut – wo Zucker in der Tat bereits wenige Minuten nach seinem Verzehr ankommt – die Produktion einer großen Menge an Insulin aus. Dieses wiederum sorgt dafür, den aus der Nahrung stammenden Zucker wieder aus dem Blut zu entfernen und ihn an sämtliche Körperzellen und Organe zu verteilen, die daraus dann ihre Energie gewinnen. Da dies schnell erledigt ist, fällt der Insulinspiegel genauso schnell in den Keller, wie er auch zuvor in den Himmel geschossen ist, und wir brauchen Nachschub und besorgen uns etwas neues Zuckeriges.

Wenn wir nun allerdings die Süßigkeiten wegließen und statt dessen ein Vollkornbrot mit Käse äßen, würden diese stärkehaltigen Lebensmittel deutlich langsamer in die Einfachzucker aufgespalten werden und den Insulinspiegel nicht ständig hoch und runter treiben, sondern ihn auf einem gesunden, konstanten Level halten. Die Heißhungerattacken blieben aus.
Zucker macht also Lust auf noch mehr Zucker.