Ich mag jegliche Art von Pesto’s. Wenn es mal schnell gehen muss, sind ein paar Nudeln* oder Reis* fix gekocht, Pesto dazu und fertig ist ein lecker Abendbrot.

* Vollkorn, versteht sich 😉

Zutaten:

• 50 g gemahlenen Parmesan
• 50 g gemahlene Nüsse
• 30 g Dattelmus
• 100g BabySpinat
• 140g Olivenöl

Alles zusammen pürieren und in ein Glas abfüllen. Dieses anschließend mit Olivenöl auffüllen, so dass das Pesto damit bedeckt ist.